Плит перекрытия нет. А что есть? Деревянные балки? На чём может выпадать конденсат? На дереве не выпадает столько конденсата - стакан в день. Боюсь наделаете вы им дыр в полотнах, а толку не будет.
Вообще я на форуме несколько раз встречал фразы "откуда конденсат - минуса же нет". При минусе будет выпадать сразу иней, а для конденсата нужен тёплый влажный воздух и
относительно холодный предмет. Например дыхните на оконное стекло - минуса нет, а конденсат есть. К стати, в Ялте, я думаю, тёплого влажного воздуха хватает. Если есть за потолком много железа (бронзы, золота
) то теоретически может выпадать на них. А вода, к стати во всех семи полотнах? Если железа нет (скобы от степлера и шляпки гвоздей не в счёт), то нужно искать течь.