После укладки плитки ей надо выстоятся 1-2 суток, после чего можно фуговать. А после того, как фуга высохла, можно и потолок ставить.
Но практика показывает, что хозяивам плевать на эти "нюансы". Им нужно побыстрее всё сделать, как будто 1-2 дня осталось до конца света, надо торопиться.
В таком случае через сутки после укладки кафеля потолок можно ставить, даже если и на толстый слой ложили, никуда он не денется. Конечно я надеюсь, что кафель уложен на клей. Наверное, никто уже не ложит на цементный раствор.