Человек как то знает все, к чему советы - в целом это все комплексное решение, завязанное одно на другое. Если внимательно прочитать форум - все обсуждалось и не раз. Первично - заказы - работники - они возникают после заказов. Из дельного - посоветовать могу пригласить на работу сменных работников - пожарные, охранники и с первым потоком клиентов справитесь, раскидывая их по сменам, а во вторых эти люди никуда не бегут, им это приработок, при занятости на 2-3 часа - они приучены к порядку, в целом не бухают - семья и все дела. Оплата 10 процентов от суммы заказа и выше.
Проблема наемного работника - это даже не проблема - это такая реальность - с ней все сталкиваются и живут - это у всех, если у кого то все хорошо - это временно.
А про бюджет - это интересно. Как найти работников, чтобы вот он сидел и тупо ждал, когда его пригласят - поработать, не зарплаты - нифига - это или исправительные работы или сменщики. А так без заказов люди разбегутся. Причем лучше брать новых людей и учить под себя.