Доп соглашение - это идеальный вариант. Но не всегда есть этот бланк у монтажников, а замерщика потом посылать на объект, чтобы составить допсоглашение - вообще мало кто делает.
Из практике: хватит любой писюльки клиента о том, что он переносит срок монтажа. даже на обратной стороны выкройки подойдёт. Можно в свободной форме. Главное, чтобы было число написания, подпись и на какой срок просит перенести монтаж.
Это можно сделать и в тот момент, когда монтажники уже приехали на объект, а там... строители стяжку залили, мебель собирают и т.д. и т.п.