Иней на баллоне появляется от того, что происходит расширение газа при его выходе из баллона. Т.е. газ из жидкого состояния переходит в газообразное, по другому этот процесс ещё называется "дросселированием". При активном расширении газ как бы замерзает, и отдаёт свой холод предметам, т.е. баллону, редуктору. Если подставить руку, то и рука соответственно, замёрзнет. Другой пример, когда газ (фреон) в холодильнике проходит через капилярку (тонкую трубочку) и на выходе внутри испарителя расширяется, этим самым отдавая свой холод испарителю. Страшного в этом ничего нет, просто газ может хуже идти при обмёрзшем редукторе. А если начал обмерзать баллон, просто нужно перекрыть вентиль, и дать баллону оттаять.