Гранд,
А как вам могут помешать навести порядок с бумажками монтажи? Одно другому не мешает, а дополняет.
Первоначально - счёт или бланки строгой отчётности или кассовый аппарат. Иначе рискнёте - на этом ваш бизнес и закроется. С деньгами шутить нельзя. За это оочень строго карают и сразу.
Попутно - договора с клиентами, гарантийки, сертификаты и прочий минимум.
Договора с работниками - форма договора от вас зависит. Однозначно нужно. Мат отвественность - мы не оформляем. У мастера есть ведомости инструментов. Они в них расписались, о приёме на себя инструмента.
У нас договора стандартные, выдернутые из 1С. Должностные инструкции желательны, но не обязательны. Со временем придумаете. Главное - не берите людей без местной прописки. И ни к коем случае - "иносранцев". Иначе - штраф 400-600 тыс рубликов за каждого. А сейчас за этим строго смотрят.